I ragazzi qui sopra ti hanno già risposto bene; di mio posso aggiungere che sono appena tornato dopo 3 settimane a Bs As e sono andato con Iberia, perchè al momento in cui ho prenotato aveva la tariffa migliore (1250 euro, sotto le feste), e comunque fino ad oggi è quella con la quale ho viaggiato di più e quasi sempre con le tariffe migliori (ma tieni conto che io dovrei sempre fare uno scalo, che sia Milano, Roma, Madrid, Parigi o quant'altro).
A Buenos Aires me la sono cavata con una spesa globale di circa 150 euro, ma vivevo in casa, quindi non fa testo, però posso assicurarti che i prezzi sono quasi sempre vantaggiosi, a meno che tu non voglia comperare prodotti di importazione (elettronica, abbigliamento...), mangiare in ristoranti di lusso o dormire in alberghi a 5 stelle.
In ogni caso con 500 euro (circa 2500 pesos), al netto del biglietto, dovresti potertela cavare, ma solo se non hai intenzione di fare altre escursioni, se dormirai in un albergo di medio-bassa categoria (diciamo sui 10-15 euro a notte per la doppia), e mangerai per non più di 10 euro al giorno, il che comunque è fattibile, perchè l'offerta a Bs As è immensa e ci sono posti davvero per tutte le tasche.
Buon viaggio.